雅魚是什么魚？關(guān)于雅魚傳說,雅魚,四川省雅安市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。雅魚是生長(zhǎng)在雅安的名貴冷水魚,體形似鯉,鱗細(xì)如鱒,口感爽滑,肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,久吃不膩,為歷代貢品。雅魚的最大特點(diǎn)是其頭部天堂藏有一把寶劍,相傳這把寶劍是當(dāng)年女媧補(bǔ)天時(shí),不慎將寶劍掉入水中幻化而成的,因此這把寶劍也成為辨別雅魚真?zhèn)蔚淖畲髽?biāo)志。雅魚以天然石漿為主食,石漿中含有人體必需的各種微量元素。
雅魚,又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚,學(xué)名裂腹魚,有齊口和重口之分,裂腹紅尾,形似鯉而鱗如鱒,源產(chǎn)于雅安周公河。關(guān)于雅魚有各種傳說,相傳女媧在補(bǔ)天時(shí),將一把寶劍落入江中,化作雅魚,所以魚頭中會(huì)有一枚酷似寶劍的骨刺,劍柄、劍把、劍刃概概如生。
雅魚因其悠久的歷史文化、獨(dú)特的生理構(gòu)造、絕佳的鮮美口味而久負(fù)盛名。由于雅魚繁育生長(zhǎng)環(huán)境要求獨(dú)特,自然繁殖成活率低,再加之人為因素的影響,雅魚數(shù)量很少,雅魚已被列為四川省二級(jí)保護(hù)魚類。
雅魚是生長(zhǎng)在雅安的名貴冷水魚,體形似鯉,鱗細(xì)如鱒,口感爽滑,肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,久吃不膩,為歷代貢品。雅魚的最大特點(diǎn)是其頭部天堂藏有一把寶劍,相傳這把寶劍是當(dāng)年女媧補(bǔ)天時(shí),不慎將寶劍掉入水中幻化而成的,因此這把寶劍也成為辨別雅魚真?zhèn)蔚淖畲髽?biāo)志。雅魚以天然石漿為主食,石漿中含有人體必需的各種微量元素。
關(guān)于雅魚傳說
相傳雅乃女媧補(bǔ)天時(shí)從其身上遺落的寶劍入水所化,所以雅魚天堂骨形似寶劍。又傳,雅魚頭骨暗藏一柄“寶劍”,為戰(zhàn)國(guó)時(shí)蘇秦離間諸國(guó)后,車裂生亡,其佩劍滑落江中,為雅魚收藏,以至于成為日后獎(jiǎng)賞雅魚的“防偽標(biāo)記”，有劍則真,無劍則假。雅魚因?yàn)樯钤诩ち髦?以鮮活的水生物為食,其肉細(xì)嫩鮮美無比。雅魚因?yàn)閷?duì)生長(zhǎng)水溫,水中的含氧兩要求高,水溫要在8-22攝氏度,含氧量要在5-7mg/L才能正常生長(zhǎng)繁衍,所以數(shù)量不多。已經(jīng)被列為四川省二級(jí)保護(hù)魚類。
雅魚屬雅安地方名特產(chǎn),雅安三雅之一。其主要生長(zhǎng)在周公河、青衣江中,屬亞冷水性魚,生長(zhǎng)緩慢,對(duì)水質(zhì)、水溫、溶氧要求高,周公河一線是雅魚的主要生長(zhǎng)帶。雅魚分為重口裂腹魚,俗稱“蟲口”和齊口裂腹魚俗稱“嘉魚”。純正的雅魚體形秀美修長(zhǎng),鱗鰭細(xì)亮鮮艷,肉質(zhì)緊密細(xì)嫩,口感爽滑,營(yíng)養(yǎng)豐富,久吃不膩。
沙鍋雅魚以其湯鮮、魚嫩、味美成為千百年來深入民心,流傳不衰的美食。南宋大詩人陸游對(duì)雅魚的美味有過贊嘆,玉食木耳,金齏丙穴魚。醫(yī)藥學(xué)家唐申元、李時(shí)珍均在著作中論述雅魚的藥補(bǔ)作用。清代雅安舉人李景福將雅魚進(jìn)貢入京,慈禧食后贊其曰“龍鳳肉難與之媲美”。因此,到雅安出訪的人,都要品嘗雅魚,有“不嘗雅魚鮮,枉自到雅安”之說,雅魚正以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)成為會(huì)親訪友,請(qǐng)客送禮之佳品深受人們所喜愛。
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