蒜苔怎么腌制才好吃?和閨蜜一起拍照的說(shuō)說(shuō)，蒜苔好吃而且有諸多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，好多人喜歡腌制蒜苔，但是腌制蒜苔時(shí)，很多人會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，就是腌制的蒜苔不脆，吃起來(lái)辣味重，今天就分享一個(gè)我家的腌蒜苔的方法，只需兩三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黃瓜好吃多了，那味道肯定會(huì)是小時(shí)候奶奶的味道。
蒜苔中主要的含量為辣素，能有很好的殺菌效果，可以達(dá)到青霉素的十分之一。通常我們常常會(huì)腌制蘿卜和黃瓜，換一種口味的咸菜會(huì)更好吃，那就是腌制蒜苔。蒜苔一直都比較貴，現(xiàn)在蒜苔大量上市，新鮮又嫩的蒜苔真是很便宜了，可以買(mǎi)來(lái)一大波腌制咸菜，腌制好的蒜苔脆嫩爽口好吃。
蒜苔怎么腌制才好吃?
首先我們把買(mǎi)來(lái)的蒜苔要清洗一下，清洗干凈的蒜苔要晾干水分。也可以用廚房用紙把水分吸干。接下來(lái)我們把蒜薹的根部，偏老的部分和蒜苔帽都要去掉。
然后切成小段，長(zhǎng)短根據(jù)自己的喜好就可以了。切好的蒜苔，我們要放在一個(gè)盆中或者一個(gè)器皿中，撒入適量的食鹽，殺出蒜苔里面多余的水分。因?yàn)辂}分很難從蒜苔的表皮進(jìn)去，所以需要腌制的時(shí)間更久一點(diǎn)，還要用手把它抓勻。腌好的蒜苔，蒜薹段的兩端會(huì)出水，我們用廚房用紙把它擦干就可以了。
現(xiàn)在我們起鍋，做一下料汁，首先我們準(zhǔn)備大約三大勺的陳醋。三大勺的白糖。一大勺的生抽。也就是說(shuō)陳醋，白糖，生抽，三味調(diào)料料比例是三比三比一。
接著我們加熱料汁，料汁開(kāi)始冒泡，糖化完之后我們就關(guān)火。然后放在一旁晾涼，備用。放糖的作用是為了綜合醋的酸味，和蒜苔的辣味。料汁放涼主要是為了放在冰箱時(shí)不會(huì)說(shuō)有過(guò)多的水分滲出。接著下一步我們把處理好的蒜薹段放在一個(gè)玻璃器皿或者是罐頭瓶中。罐頭的最后再放入一個(gè)八角，幾片香葉，還有兩三個(gè)干辣椒。
將腌制好的蒜苔拿出后便可加入香油等調(diào)味品直接食用。這樣腌制好的蒜苔一般吃三天左右是沒(méi)問(wèn)題的，但是建議最好是冷藏保存，以防吃不完變質(zhì)。如果用手撕后蒜苔腌制會(huì)更入味，口感也會(huì)更好。咸菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之后含量減少，亞硝酸鹽是致癌物，腌制一個(gè)月后再吃，亞硝酸鹽基本沒(méi)有了，腌制時(shí)可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。
以上就是衡水信息港關(guān)于蒜苔怎么腌制才好吃?和閨蜜一起拍照的說(shuō)說(shuō)的相關(guān)內(nèi)容，做法是不是非常的簡(jiǎn)單呢？而且這種做法吃起來(lái)蒜苔也是非常的酸甜可口的，并且看起來(lái)也是翠綠。在下一次腌蒜苔的時(shí)候一定要記住先放白糖，把蒜苔先脫水之后，再加料汁腌制。
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