龍利魚和巴沙魚的區(qū)別,如何分辨龍利魚和巴沙魚,龍利魚和巴沙魚都是市場上常見的水產(chǎn)食材,而且市場上出售的巴沙魚和龍利魚多是凈肉是剔骨去皮以后的魚肉片,從外觀上看龍利魚和巴沙魚幾乎是一樣的存在,根本分不清哪個(gè)是龍利魚,哪個(gè)是巴沙魚,那么龍利魚和巴沙魚之間有什么不同呢？它們之間的區(qū)別是什么呢？
龍利魚俗稱鰨目,子板魚,屬鰈形目鰨亞目,嘴歪眼斜,身體扁平,像一條長長的舌頭,也被稱為舌頭魚。是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活在近海海區(qū),其出肉率高,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,口感爽滑,是優(yōu)質(zhì)海洋魚類。
龍利魚和巴沙魚的區(qū)別
另外食客再吃這兩種魚的時(shí)候,都會感覺其身上的小刺非常少,肉質(zhì)嫩。兩者都可以說是老少皆宜。不管老人小孩吃起來都非常方便,省下不少挑刺的功夫,也降低了魚刺卡喉的風(fēng)險(xiǎn)。仔細(xì)品一品地話,你會發(fā)現(xiàn)相同烹飪手法下的龍利魚比巴沙魚的口感更加滑溜,這也是龍利魚身上有更多的脂肪導(dǎo)致的。兩者皆營養(yǎng)豐富,高蛋白,低脂肪也成為很多減肥人士熱衷的肉食。
據(jù)專業(yè)人士透露,與龍利魚魚目混珠的,是進(jìn)口的巴沙魚,它是一種鯰魚。龍利魚和巴沙魚經(jīng)去皮,脫骨加工之后,無論從肉質(zhì)顏色或是外觀形態(tài)上都非常相似,容易讓人混淆,或者產(chǎn)生巴沙魚就是龍利魚的錯(cuò)覺。實(shí)際上,巴沙魚屬鲇形目,是中國,越南等亞洲國家重要的養(yǎng)殖魚種,越南音譯為卡巴沙,意思是三塊脂肪魚。
龍利魚的魚柳非常薄,因?yàn)辇埨~本身就很薄,切出來柳葉不會很厚,且顏色漸進(jìn),有花紋。巴沙魚肉質(zhì)厚實(shí)且多為冷凍出售,顏色發(fā)白。龍利魚和巴沙魚在產(chǎn)地上有明顯區(qū)別,因?yàn)辇埨~是一種海產(chǎn)魚類,它多出產(chǎn)在海洋中,在中國沿海地帶有大量出產(chǎn),而巴沙魚則是一種淡水魚類,這種魚主要出產(chǎn)在東南亞的淡水中,它是鯰魚的一種。
龍利魚和巴沙魚在脂肪含量上有很大區(qū)別,特別是觀察那些沒有去皮的龍利魚和巴沙魚時(shí),人們就會發(fā)現(xiàn),龍利魚的魚皮下面幾乎沒有脂肪存在,而巴沙魚的魚皮和肌肉之間卻有厚厚的脂肪,而且這些脂肪以飽和脂肪酸為主,人們?nèi)绻秤眠@些脂肪會加重身體器官負(fù)擔(dān)容易讓身體出現(xiàn)病變。巴沙魚個(gè)頭體型都比較大,而龍利魚的體型則比較小,而且它多沒扁葉狀,如果把新鮮的巴沙魚和龍利魚放在一起,人們一眼就看出它們之間的不同。
龍利魚和巴沙魚在產(chǎn)量上也有明顯區(qū)別,因?yàn)辇埨~對生存環(huán)境的要求比較高,它只能生活在環(huán)境適宜的海洋中,很難人工養(yǎng)殖,而巴沙魚則是東南亞各國大量養(yǎng)殖的淡水魚,它的年產(chǎn)量特別高,是農(nóng)力魚年產(chǎn)量的幾倍甚至幾十倍。也是這種原因,導(dǎo)致龍利魚和巴沙魚在市場上的價(jià)格有很大差異,龍利魚出售時(shí)的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于巴沙魚。
以上就是平度信息港關(guān)于龍利魚和巴沙魚的區(qū)別,如何分辨龍利魚和巴沙魚的相關(guān)內(nèi)容，我們?nèi)ヴ~市挑選的時(shí)候其實(shí)非常容易判斷的。因?yàn)榘蜕臭~和平常看到的河魚一類的是很相似的。但是龍利魚不一樣,它的身體是扁平的,可能與它在大海中要適應(yīng)海底壓力有關(guān)。另外它摸起來很滑溜,像是沾著一層粘液一樣。
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